Swityf Profesionální kuchařský nůž Damas Vg-10
Tento zcela unikátní nůž promění vaši kuchyni nejen svým typickým žebrováním. Jakmile ho uchopíte, poznáte kouzlo dokonalého vyvážení a perfektní ergonomie. Začněte krájet a objevte preciznost na kterou denně spoléhají Japonští šéfkuchaři.
Oboustranně broušené ostří zajistí nekompromisní ostrost.
Konstrukce Full-Tang je prodloužením čepele do rukojeti pro maximální odolnost.
Typ nože “šéfkuchařský”, který je určen pro univerzální využití v kuchyni.
Specifikace:
Čepel: 165 mm - damašková ocel v 67 vrstvách
Rukojeť: 125 mm - ebenové dřevo
Dodávaný v prémiovém dárkovém balení
Vhodný na maso, zeleninu, ryby, bylinky a jiné. Není vhodný na kosti a zmražené potraviny
Informace k broušení nožů z damaškové oceli:
broušení nožů z damaškové oceli není nijak zásadně odlišné od broušení jiných kvalitních uhlíkových nebo nerezových nožů — ale vyžaduje pečlivost, protože damašková ocel je obvykle drahá, tvrdá a někdy i křehčí než běžné oceli. Tady je pár praktických tipů, jak na to:
⸻
🗡️ 1️⃣ Volba brusného nástroje
• Ruční broušení: Nejlepší je používat vodní brusné kameny (whetstones). To je nejšetrnější a nejpřesnější metoda.
• Hrubost kamene:
• Hrubý kámen (~400–800 grit) pro opravu větších poškození.
• Střední (~1000–3000 grit) pro běžné ostření.
• Jemný (~4000–8000 grit) pro leštění a dokončení.
• Bruska: Elektrickou brusku používej jen, pokud máš zkušenosti — u damaškové oceli riskuješ přehřátí a zničení ostří.
⸻
🗡️ 2️⃣ Úhel broušení
• Většina damaškových nožů má úhel ostří 15–20° na každou stranu.
• Důležité je dodržovat konstantní úhel — pomáhá vodítko nebo trénink na dřevěné tyčce.
⸻
🗡️ 3️⃣ Správná technika
1. Namočkt brusný kámen podle doporučení výrobce.
2. Tahy veď rovnoměrně od patky k hrotu.
3. Přitlačovat lehce, netlačit silou.
4. Opakovat stejnoměrně na obou stranách.
⸻
🗡️ 4️⃣ Údržba a péče
• Po nabroušení nůž otři a osušte.
• Může se lehce naolejovat kvůli ochraně proti korozi.
⸻
⚠️ Na co dát pozor
• Nepřehřívat ostří! Při elektrickém broušení nebo agresivním broušení na suchu se riskuje ztráta tvrdosti.
• Nedávejte damaškové nože do myčky na nádobí
• Při extrémním leštění se může povrchová kresba částečně ztratit — damašek není jen vzor, ale i vrstvy, ale povrchové leptání dává vzoru kontrast.
Porovnání nabídek
Ceny a dostupnost přebíráme z partnerských obchodů. Aktuální podmínky nákupu ověřte u prodejce.